则有一半是有赖于使用白云山上的山泉水

2018-10-01 01:02

鹿鸣首屈一指的名菜,法式花雕冻鹅肝,通过隔水蒸3小时,把油脂逼出,然后把日本清酒、味淋、陈年花雕、秘制酱油混合鹅肝雪藏6小时,这种中式烹饪法式吃法,使鹅肝酒香味浓,花雕与鹅肝融合的味道持续在口腔里回荡。

烤乳鸽大家吃得多了,烤乳鸭又吃过没有?鹿鸣出品的金牌烤乳鸭,是选用云南昆明的小乳鸭,经过晾干、酱料入味、淋脆皮水、风干、油炸等11道繁复的制作工序后,一道色金皮脆、肉嫩多汁的烤乳鸭边出炉了,随着香气四溢,温度微热的时候沾上酸酸甜甜的酸梅酱,让原汁原味的鸭肉更加惹味。

夏日清爽菜式,香芹淮山炒花枝卷,来自北海的大墨鱼丝毫不低调,在口腔里散发出浓浓的墨鱼香味,爽口弹牙,清淡健康。这么赏心悦目的菜式其实最考验师傅的是刀工,能把墨鱼切得线条均匀,加热后形成蛋卷花状为优。

鹅肝:鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量,且隐含人体中不可缺少的卵磷脂,可软化血管、延缓衰老,对人体健康十分有益。并且,它作为法国的传统名菜,珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

凉瓜黄豆炖唐排,唐排其实就是排骨最好的部位,而能令凉瓜、黄豆、唐排炖出来的汤水如此清澈甘甜,略带微苦,则有一半是有赖于使用白云山上的山泉水,这道菜式具清热解暑、降血脂血糖,是男女老少夏季良汤。

卤水爽脆鹅肠,洗净后的鹅肠快速在卤水汁里灼熟,鹅肠爽口,细嚼中能尝到卤水汁的清香细腻,这道菜式出众之处在于十几种药材熬出来的卤水汁以及对灼熟时间的把握,沾上辣椒、蒜蓉、白醋汁混合的酱汁后,酸中微辣,口感丰富。

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